酸梅汤

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简介

酸梅汤是我国民间传统的清凉饮料,有着悠久的历史。在炎炎夏日里,喝上一杯冰镇的酸梅汤确实能让人消掉不少暑气,但很多人只知道它能解暑,却不了解酸梅汤的好处远不止于此。
酸梅性温味酸,含有非常丰富的有机酸,如苹果酸、柠檬酸等。其中,还有一种枸橼酸,能有效地抑制乳酸的产生。而身体内乳酸含量过高,是导致人疲劳的重要原因。喝点酸梅汤可以迅速消除疲劳、恢复体力。此外,酸梅有极强的抗菌力,不但能帮助消化、增进食欲,还有清肠胃、驱虫、防止腹泻等功效。
夏季的饮食调养,要特别讲究饮食的清洁卫生。夏天人们胃肠道的杀菌能力相对减弱,加上人们夏季普遍喜食生冷的食物,稍不注意就易导致腹泻等消化道疾病。所以,此时可以适量喝一点酸梅汤来帮助肠胃把关。含有较多酸性物质的酸梅汤还可以促进唾液与胃液的分泌,保护肠胃。
在盛暑期间饮用酸梅汤,不仅酸甜可口,还可起到开胃、补充水分的功效,比那些碳酸饮料要好得多。虽然酸梅汤味道酸,但它却属于碱性类食物,肉类等酸性食物吃多了,喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值的平衡。此外,酸梅汤还能平降肝火,帮助消化,那些肝火较旺的人更宜多食用酸梅汤。
值得注意的是,在常温下,酸梅汤是很容易变质的,如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完,最好在冰箱里存放。

用料  

乌梅 35g
山楂干 30g
甘草 5g
陈皮 5g
冰糖 100g

酸梅汤的做法  

  1. 乌梅、山楂干、甘草、陈皮用凉水洗净,加水浸泡30分钟(图2)

    酸梅汤的做法 步骤1
  2. 砂锅中加乌梅、山楂干、甘草、陈皮,大火煮开(图3),转中火煮30分钟,熬煮去一些水分

  3. 加入冰糖后,再煮5分钟4.晾凉后,倒入密封容器,入冰箱冷藏

小贴士

1.乌梅不要从药店买,会有浓重的药味。这次的乌梅是从超市买的,质量挺好,味道也不错。
2.山楂干是今年自己晒的,比起外面卖的,色泽好,味道香。有条件的,可以在山楂大量上市的季节,做一些。
3.煮酸梅汤的容器最好用砂锅

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