味美罗宋汤

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人做过这道菜

简介

hydra罗宋汤是hydra下厨房菜谱的第一集。这是家里秋冬晚饭经常吃的一道菜,一大锅罗宋汤,配上自己做的面饼(不用油),真的是美味又健康。
ps:这种罗宋汤是本人去年秋天从网上看了各种罗宋汤菜谱、视屏之后综合的出来的,在做了十多次之后加上了自己的实践经验,进行了改良,方便又味美。为了能一次性做更多的汤,我还专门在淘宝上买了个大锅。

用料  

牛肉
番茄(核心材料) 4-5个
土豆 2个
胡萝卜 2个
包菜(卷心菜) 一个
芹菜 少量
干辣椒 根据个人口味,默认两个
洋葱 一个
2瓣
一勺
两勺
少量
面粉 一勺
牛奶 一杯
罗勒 我用的是以前做意面剩下的,如果没有,不强求加
胡椒 少量

味美罗宋汤的做法  

  1. 需要提前切好的东西:土豆胡萝卜切大块、牛肉切小块、包菜撕成小片、芹菜、蒜、洋葱切末、干辣椒一分为二

    味美罗宋汤的做法 步骤1
  2. 锅中放水,水开之后放入切好的牛肉煮一煮,去血水,捞起放入高压锅,同时高压锅内放一半的洋葱和干辣椒,倒入开水没过材料

  3. 高压锅先大火煮开,冒气之后换小火,气5-10分钟关火。

  4. 锅烧热,放入少量油,放入洋葱末炒香,倒入土豆、2/3的胡萝卜、1/2的芹菜、所有包菜,翻炒10分钟脱水。(这一步是为了让所有的蔬菜口感更好)

    味美罗宋汤的做法 步骤4
  5. 将高压锅中的辣椒夹出扔掉,其余倒入煮锅,第4步中炒好的菜也倒入煮锅,锅中注入水直到锅中的3/4位置,大火煮开换小火

  6. 用第5步煮开的时间处理番茄:番茄用小刀挖去蒂,背面划上浅浅的十字花刀,将所有的番茄放入开水中泡3分钟,这个时候番茄的皮会很好剥,剥下皮,切成大块。

    味美罗宋汤的做法 步骤6
  7. 锅烧热,放入少量油,放入蒜末、剩下芹菜和罗勒炒香,换小火,放入番茄煸炒,炒成番茄泥。

  8. 将过程7中的东西倒入搅拌机,并且放入剩下胡萝卜,再加适量水,搅拌成浆,倒入煮锅中

  9. 煮锅里面加一勺盐、两勺糖、少量胡椒,倒入一杯牛奶。小火煮1个小时。

  10. 土豆和胡萝卜煮烂后,锅中小火,放入少量油,一勺面粉,炒匀,很快面粉就会变成黄色,将炒好的面乘到煮锅中。

  11. 锅中汤变浓稠,收工!

小贴士

tips:1、番茄是这道菜的核心材料,本人做了十多次汤发现汤的味道跟番茄的品质有极大关系,冬天有段时间菜场的番茄不是很好,汤的味道很淡。因此,番茄尽量要颜色深的,番茄味越浓的番茄做出来的汤越好喝。
        2、步骤2中倒入高压锅的要热水,冷水会让热牛肉马上收缩,牛肉会变老,不易烂。
        3、搅拌机这个步骤是我自己实践中自创的,为的是让蔬菜的味道更加浓郁,如果觉得麻烦,也可按照原做法如下(直接在上面的菜谱上改动):第4步改为倒入所有胡萝卜和芹菜;第7步因为没有用搅拌机了,所以要自己将番茄炒成比较细的番茄酱,注意用小火;删去第8步

本文所有文字根据自己做汤经验手打,无复制粘贴,所有图片也是自己照的,非网上图片。以上步骤看起来虽然较繁琐,但操作熟练之后还是比较简单的,欢迎各位自己在周末尝试!

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