鳕鱼肉松

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简介

口味偏重,所以没有按照一般的肉松方子弄。这个做出来味道更浓,用来下饭吃(直接撒在热腾腾的饭里拌开来吃,香香的,嚼多了一股甜味儿),不爱吃鱼的人也可以尝试一下~

用料  

鳕鱼肉松的做法  

  1. 解冻鳕鱼块,微波炉里转软

  2. 戴上一次性手套,把软了的鳕鱼块拿出放在大碗里,加入适量生抽、料酒和盐糖,一点点五香粉,开始揉捏拌匀

  3. 锅烧热倒油,油热后放入葱段和姜片,炒香后倒入拌好调料的鳕鱼碎

  4. 中小火翻炒,翻炒过程中继续压碎鳕鱼肉,翻炒累了可以关火利用余温热烘一会儿

  5. 炒至鱼肉碎基本散开,肉丝分明,起锅

小贴士

1 我用的鳕鱼450g,没有鱼刺,做出来的量够吃几顿了
2 葱姜尽量大块,炒香后不要拿出,在意美观的在最后起锅时用筷子挑出来就可以
3 鱼块从微波炉里拿出的时候基本已经熟了,所以用手拌作料的时候基本可以捏得很碎,下锅水分蒸发更快,翻炒一会儿可以尝一尝味道,缺什么就这个时候再放,一开始别放多以免收干水分味道太重
4 翻炒过程要有耐心,不能心急开大火,容易过干甚至烧糊

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