汤咖喱

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简介

口味更偏向于印度咖喱,使用了9种香料自己混合出的咖喱,香料的量可以根据自己的口味加减。有些香料味道奇怪但又必不可少。汤咖喱同样也很下饭,一口汤一口饭,很快就能一碗饭下肚。

用料  

鸡腿 2个
适量
海鲜昆布高汤 500mL
牛肉高汤 500mL
鸡汤 500mL
番茄 3个
香菜粉 1/4小勺
Cayenne Pepper 1/2小勺
咖喱粉 2大勺
孜然粉 1大勺
Turmeric Powder 1大勺
草果粉 1/4小勺
Cardamom Powder 1/4小勺
生姜粉 1/4小勺
肉桂粉 1/4小勺
洋葱 1个
芦笋 适量
西兰花 适量
土豆 适量
胡萝卜 适量
橄榄油 适量

汤咖喱的做法  

  1. 平底锅中放入橄榄油,鸡腿煎至金黄。

  2. 混合海鲜昆布高汤,牛肉高汤和鸡汤。

  3. 将煎好的鸡腿放入2的混合高汤中,小火炖煮。

  4. 番茄过水去皮后切成小快,洋葱切丁。

  5. 大锅中倒入少许橄榄油,将洋葱煸炒至金黄色。

  6. 加入切碎的番茄,将番茄翻炒至泥装,并与洋葱完全混合。

  7. 倒入材料中的9种香料粉,和番茄洋葱炒匀。

  8. 将炒匀后的番茄洋葱倒入3中,加入稍许糖。

  9. 将土豆,胡萝卜加入8的高汤中炖煮至酥软。

  10. 芦笋和西兰花过水煮熟盛盘淋上8中的汤汁即可。

小贴士

1. 鸡腿先煎一下可以防止放入汤汁中炖煮后过于酥烂而骨肉分离。

2. 三种高汤可以自己熬也可以买现成的。牛肉高汤主要是以番茄为底。

3. 番茄必须去皮,这样可以保证汤汁中没有杂质,去皮后的番茄也可以先掏成泥后再加入汤汁中。

5. 咖喱粉的量可以根据个人口味添加。

4. 因为土豆和胡萝卜需要煮较长的时间,所以需要放到汤汁中一起煮。

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