冻酸奶芝士蛋糕

简介

这个本来说夏天做的,可是一直懒的做酸奶,所以拖到现在,不过现在还不算冷,吃这个也很棒的。酸奶是自制的,原料用了奶油奶酪300g,鲜奶油200ml,奥利奥一包去芯,鱼胶粉6g,糖粉30g,酸奶200g。没拍过程,因为一大堆东西太乱鸟。

用料  

奶油奶酪 300g
鲜奶油 200ml
奥利奥去芯 一包
鱼胶粉 6g
糖粉 30g
酸奶 200g
黄油 50g

冻酸奶芝士蛋糕的做法  

  1. 奥利奥装保鲜袋敲碎,和黄油搅匀,6寸活底模具垫底,压实后盖保鲜膜放冰箱里加固。

  2. 奶油奶酪放盆里拿搅拌机打匀,达成柔滑的奶油状。

  3. 加入细砂糖30g继续打,然后再加入100ml的奶油,打匀。

  4. 另外100ml的奶油放入小奶锅,小火加热,加入鱼胶粉,搅匀,直到看不到粉,完全融化。

  5. 加热的奶油稍微凉一下倒进拌好的奶油奶酪盆中,低速打匀。

  6. 过筛再倒入刚垫好底的模具中,过筛是为了让面糊更加柔滑,口感更加。

  7. 轻微摇动,使之平整,放进冰箱冷冻一晚,至少3个小时。然后就享受美妙的入口即化的芝士蛋糕吧。

小贴士

其他配方中用的是消化饼干,我觉得有点没味,用的是奥利奥,您也可以用消化饼干做底。我用的是抹茶冰淇淋奥利奥,和芝士完美融合。其实我又加了一层薄的消化饼干是因为奥利奥有点薄,所以看起来是双层的底。

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