豆豉酱烧芒鱼

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简介

芒鱼鱼肉肥美,油脂丰富,但很多人都不知道该如何烹饪芒鱼。
本人就比较幸福啦,妈妈是做菜好手,这道菜就是从妈妈那学来的。
特此拿来分享~

用料  

豆豉酱烧芒鱼的做法  

  1. 备齐配料:姜丝、辣椒、大蒜

    豆豉酱烧芒鱼的做法 步骤1
  2. 一勺豆豉

    豆豉酱烧芒鱼的做法 步骤2
  3. 芒鱼

    豆豉酱烧芒鱼的做法 步骤3
  4. 开火,在锅中倒入少许油有助于热锅,因为芒鱼本身就富含油分所以不需要太多的油啦,如果不是不粘锅,建议在锅里铺点盐,可以防止粘锅。锅热后,用筷子立着把一片片芒鱼放入锅中。

    豆豉酱烧芒鱼的做法 步骤4
  5. 尽量不要让鱼皮那么快加热,不然很容易不好吃,主要热鱼肉的部分。大概看到外表已经没有血色就可以把配料放入锅中。

    豆豉酱烧芒鱼的做法 步骤5
  6. 要把配料撒在与旁边的空处,让配料爆香。爆香了姜丝、大蒜、辣椒、豆豉之后,从锅中撒一小勺糖,有提味的作用。之后将适量生抽淋在鱼肉上,沿锅边加入非常少量的水,盖上锅盖,闷5~10分钟。

    豆豉酱烧芒鱼的做法 步骤6
  7. 时间到后,就可以出锅啦。噔噔!

    豆豉酱烧芒鱼的做法 步骤7

小贴士

所有调味料没有固定的量,依据个人口味而定。
闷鱼的时间根据鱼是否经过冷藏有所不同,如果没经过冷藏闷的时间可以缩短到5分钟,如果冷藏过后解冻的,建议10分钟左右,这样能保证你吃到的鱼不会夹生。

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