鸡胸肉切丁，冷水浸泡15分钟。
倒去水。加入料酒，蚝油，红烧酱油，淀粉，再加点油。抓匀。腌制10分钟。
锅内加一点点油，润润锅底即可，放点葱煎出香味。
倒入鸡丁，翻炒到变色。
加一勺豆瓣酱，一点糖，炒匀。
放入切块的豆腐。
加2-3勺开水，炒匀。尝下味道，太淡的话就再加点盐。颜色太浅的话，加点老抽。烧开后，小火咕嘟咕嘟炖3～5分钟。时间短鸡丁嫩，时间长豆腐入味。根据自己喜好选择。
炖差不多了，撒一把葱花。
完成！
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金色山茶花
