胡萝卜红烧肉

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简介

浓浓的香味,淡淡的甜意,肥瘦一体,皮劲肥滑瘦嫩,百吃不厌的家常菜。

用料  

五花肉 0.5kg(3~4人份)
胡萝卜 3根
大葱
白糖
生抽
老抽(可选)

胡萝卜红烧肉的做法  

  1. 姜蒜切成细小粒状(近粉末),大葱切丝

  2. 胡萝卜切成小块

    胡萝卜红烧肉的做法 步骤2
  3. 烧开水,汆五花肉(开水煮20秒);然后,捞出大块五花肉,水扔掉,冷水冲洗五花肉快速冷却

  4. 五花肉切小块,再重新烧开水汆小块的五花肉(10~20秒);捞出小块五花肉,冷水冲,冷却后沥干水分放在盘子里备用

    胡萝卜红烧肉的做法 步骤4
  5. 炒锅放少量油,温火使得油5分热;放入姜、蒜粉末,煸出姜蒜香味

  6. 放入准备好的五花肉,大火翻炒,使得五花肉表面煎出焦黄

  7. 加入生抽、白糖、盐,适量水,大火把汤汁烧沸,改中小火慢炖20分钟;关火,使冷却

  8. 再开火,加入准备好的胡萝卜,大火使汤汁烧沸,再改中小火慢炖15分钟

  9. 关火,使汤汁在冷却过程中收至肉和胡萝卜中

    胡萝卜红烧肉的做法 步骤9

小贴士

1. 五花肉的汆烫必须充分,以去除肥腻味道,建议至少汆两遍;
2. 煸五花肉时,油不能多放(除非你喜欢油腻腻的味道);
3. 炖五花肉和胡萝卜时一定保证锅中的汤汁充分。

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