可可焦糖香蕉班戟

简介

班戟有很多,榴莲的味道我很喜欢,但毕竟不是人人都爱,而且放在家里味道实在太冲,芒果味的也很好,下厨房里的菜谱已经很多了。这款班戟的灵感来自君之的榴莲班戟。香蕉味的热量相对比较低,之所以用可可味的皮是因为香蕉和可可的味道是很搭的,而奶油焦糖酱用来粘贴班戟皮,算是我的一点小创意,同时也增加了班戟甜蜜的味道。
参考分量:10个。

用料  

牛奶 240g
鸡蛋 1个
低筋面粉 80g
糖粉 (20g+15g)
黄油 15g
可可粉 1小勺(5ml)
动物性淡奶油 100ml
香蕉 1根
奶油焦糖酱(做法见君之菜谱) 约10ml

可可焦糖香蕉班戟的做法  

  1. 鸡蛋打入碗里打散,加入20克糖粉,用打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发)

    可可焦糖香蕉班戟的做法 步骤1
  2. 倒入牛奶,搅拌均匀。

    可可焦糖香蕉班戟的做法 步骤2
  3. 筛入低筋面粉和可可粉。

    可可焦糖香蕉班戟的做法 步骤3
  4. 用手动打蛋器慢慢地搅拌均匀,成为稀面糊,这时面糊里会有不少疙瘩,将面糊过一遍筛。

    可可焦糖香蕉班戟的做法 步骤4
  5. 将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀。

    可可焦糖香蕉班戟的做法 步骤5
  6. 再过一遍筛,放入冰箱冷藏静置半个小时。

    可可焦糖香蕉班戟的做法 步骤6
  7. 平底锅用小火加热。用刷子沾少许油,刷在锅底。倒入30ml面糊,摊成圆形。依次煎好所有班戟皮,略微冷却。

    可可焦糖香蕉班戟的做法 步骤7
  8. 动物性淡奶油加入15G糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟的表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块2公分左右厚的香蕉块,再放上适量打发好的淡奶油。

    可可焦糖香蕉班戟的做法 步骤8
  9. 把班戟皮包成四方型,在饼皮上涂适量焦糖奶油(做法:5份砂糖+1份冷水,小火熬成焦红色,倒入煮沸的淡奶油并搅匀)粘贴,这样饼皮就不会轻易散开了。

    可可焦糖香蕉班戟的做法 步骤9
  10. 翻转过来,大功告成!班戟需冷藏保存,最好一天内食用完毕。

    可可焦糖香蕉班戟的做法 步骤10

小贴士

1焦糖奶油酱如果没有也可以不加。
2新手少加点淡奶油,班戟会比较容易裹。
3饼要摊大一点,几乎跟平底锅一样大的话,就不会裹不上了。

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