鱿鱼游戏:椪糖(简易版)

7.6 综合评分
42 人做过这道菜
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用料  

四分之三勺
小苏打 五分之一(小勺)

鱿鱼游戏:椪糖(简易版)的做法  

  1. 汤勺里放入四分之三白砂糖

    鱿鱼游戏:椪糖(简易版)的做法 步骤1
  2. 加水阴湿(不需要太多)

    鱿鱼游戏:椪糖(简易版)的做法 步骤2
  3. 全程小火
    煮至微微泛黄 关火
    等30秒消泡
    (这一步很重要,不然就很多孔会很酥)
    网上失败的大多是因为没消泡

    鱿鱼游戏:椪糖(简易版)的做法 步骤3
  4. 调料勺的五分之一(或者直接用粘了糖的筷子进小苏打粉里滚一圈,这样反复两次也差不多)
    加入糖里快速搅拌(也是要消除大部分的气泡)

    鱿鱼游戏:椪糖(简易版)的做法 步骤4
  5. 直接倒入不粘锅(不用压,压如果掌握不好时间和温度很容易翻车)
    差不多室温15秒钟就可以印模具了

    鱿鱼游戏:椪糖(简易版)的做法 步骤5
  6. 怕模具粘就抹些黄油

    鱿鱼游戏:椪糖(简易版)的做法 步骤6
  7. 然后就可以扣了

    鱿鱼游戏:椪糖(简易版)的做法 步骤7
  8. 这是没消泡的失败版
    油纸也还是会粘
    加上压太薄导致来不及印模型就硬了
    消泡很重要!!!!!!

    鱿鱼游戏:椪糖(简易版)的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2021-10-04 18:21:44
3192 收藏


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鱿鱼游戏:椪糖(简易版)的答疑

  • 妮妮傻妞  2021-10-05  
    8
    熬糖的时候要搅吗 用模具压要等冷透了吗
    作者回复 2021-10-06  
    前面开始稍微搅一下,后面不要一直搅,要不然会出沙。不能等冷透,冷透就硬了
  • 爱吃豆0113  2021-10-11  
    6
    太及时了!终于知道原因了!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
    作者回复 2021-10-24  
    ❤️
  • 下厨房用户_mjeuc  2021-10-04  
    2
    ❤️👏👍太厉害了
  • PRAY然然  2021-10-07  
    1
    失败了
    作者回复 2021-10-24  
    多试几次,我也是失败了好几个
  • 吃货猫3377  2021-10-06  
    1
    好吃吗?
    作者回复 2021-10-06  
    白糖味儿,不好吃,泡咖啡还行
  • 少爷de磨难  2021-10-24  
    0
    为啥我做的离火后即使加了苏打粉也很干了,一坨坨的倒出来也不是稀的,
  • 夏天的太阳_2bvu  2021-10-27  
    0
    可以隔夜吃吗?
    作者回复 2021-10-28  
    可以
  • 少爷de磨难  2021-10-22  
    0
    请问步骤5—6没看懂,是先倒入不粘锅里,再用模具压?还是倒入不粘锅模具里?
    作者回复 2021-10-24  
    图六重点是抹黄油,先倒不粘锅再压
  • 蚊@欢  2021-10-23  
    0
    要不要加水,熬的糖很稠
    作者回复 2021-10-24  
    一点点就好,如果水多稀了容易不成型还很粘
  • 白格儿灬  2021-10-23  
    0
    那么你成功把图案扣下来了吗
    作者回复 2021-10-24  
    不压薄就很好抠,压薄会比较脆

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