酸笋焖薄皮鱼

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简介

蛮开胃的

用料  

薄皮鱼一条 酸笋
泡椒
料酒
海天蚝油
老抽(少许)

酸笋焖薄皮鱼的做法  

  1. 薄皮鱼洗净放置滴干水

  2. 酸笋切成条,泡椒切碎,姜,蒜切碎

  3. 开锅,酸笋加盐焙干,装盘备用,锅内放油,依次放入蒜未,泡椒爆香,再放入焙干的酸笋,翻炒均匀装盘备用

  4. 另开锅,锅内放入油,油热后加入姜未爆香后放入薄皮鱼,加入料酒,盐,慢火煎,煎得两面发黄,

  5. 这个时候放入原来加工好的酸笋和泡椒,加入少许水和蚝油还有老抽,焖10分钟左右,汁差不多收了就起锅,完成

小贴士

煎薄皮鱼的时候,煎第一面的时候煎得差不多了就要关火,等锅凉了再翻另一面来煎,如果不等锅凉了就翻另一面来煎,鱼肉会散的,不成型

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