奶油栗子蛋糕

0
人做过这道菜

简介

好久不做蛋糕了,手生了很多。这个小蛋糕弄得我手忙脚乱的。尤其是装饰部分。先是鲜奶油中的朗姆酒放多了,很大的酒味,幸好没影响打发。但是我做栗子馅和夹馅的时候,时间有点长了,加上北京这两天热得很,结果鲜奶油就有些化了,有点不成形。所以最后的样子不太好看。不过,味道还是不错的,好浓的栗子味。香甜可口。

用料1 (蛋糕体)

熟栗子 30g
低筋面粉 40g
鸡蛋 2个
白砂糖 40g
30ml
朗姆酒 0.5大匙
牛奶 1.5大匙
柠檬汁 1小匙

用料2 (栗子馅&鲜奶油)

熟栗子 155g(栗子馅)
黄油 20g(栗子馅)
鲜奶油 300ml(鲜奶油)
白砂糖 50g(栗子馅)
熟栗子 50g(鲜奶油)
糖粉 50ml(鲜奶油)
朗姆酒 0.5大匙(鲜奶油)

奶油栗子蛋糕的做法1 (蛋糕)

  1. 熟栗子打成细粉,再过一次网,使之更细;低筋面粉过筛备用

    奶油栗子蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄2个倒入盆中,加入20g糖(图1).打发(图2),颜色变浅,体积膨胀

    奶油栗子蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入栗子泥(图3)、油(图4)、奶和酒(图5),拌匀

  4. 加入面粉(图6),翻拌至无颗粒

  5. 烤箱预热180度

  6. 蛋白2个倒入盆中,加入柠檬汁(图7),打至起粗泡,分三次加入白砂糖(图8),打至中性发泡(图9)

  7. 取1/3蛋白倒入蛋黄糊中(图10),翻拌均匀(图11),再取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒回蛋白盆中(图12),翻拌均匀

  8. 倒入模具(图13),烤30-35分钟(图14),烤好后翻转倒扣(图15),待凉后脱模

  9. 装饰:蛋糕分成三片,中间加入栗子馅(图16),外饰鲜奶油(图17.18)即可

奶油栗子蛋糕的做法2 (栗子馅&栗子鲜奶油)

  1. 熟栗子打碎(不用太细,可保留少许的块状)

  2. 黄油加热融化,倒入白砂糖至溶解,再倒入栗子泥中拌均

  3. 完全冷却后,倒入0.5杯已打发的栗子鲜奶油

  4. 熟栗子打成细粉,再用网滤一遍

  5. 搅拌棒放在冷冻室冻半小时

  6. 倒入鲜奶油与栗子泥,打散

  7. 加入糖粉与朗姆酒继续打成固态

奶油栗子蛋糕的留言

关于奶油栗子蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
168 收藏