四川跳水泡菜

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简介

家宴上,一碟跳水泡菜常常是少不了的。不需要考究的材料,不需要讲究的做法,却众口一致,颇受青睐。

用料  

莴笋 150克
白醋 125ml
水萝卜 150克
纯净水 125ml
仔姜 50克
野山椒(带汤) 80克
八角 2枚
花椒 20粒
1汤匙
白酒 1茶匙
白糖 2汤匙
辣椒油 少许

四川跳水泡菜的做法  

  1. 莴笋和水萝卜分别去皮切成小方丁,仔姜切成小丁;所有材料要完全沥干水分;

  2. 将蔬菜丁放入较深(带盖)的容器中,依次放入野山椒(带汤)、八角、花椒、白糖、盐、白醋、纯净水,用干净的筷子搅拌均匀,使材料完全浸泡在料液里;

  3. 加盖前倒入白酒,密封后放入冰箱保存8~10小时,食用前用干净的勺捞出装盘,淋上辣油即可。

小贴士

材料最好不带生水,或者泡好一次吃完;否则汤汁容易长白毛,不能久存。

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