抹茶戚风蛋糕

7.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
6
挺好
2
一般
2
122
人做过这道菜

简介

家里买了抹茶粉一直没什么机会派上用场,眼看再不用就要报废了,经常做原味戚风蛋糕,那这次就加点进去呗,换换口味也不错!
只是不能给一岁多的儿子吃了,不过一点点应该没问题吧,哈哈!

这是8寸的蛋糕分量,以供参考。

用料  

低粉 70g
抹茶粉 20g
细砂糖蛋黄用 30g
细砂糖蛋白用 50g
牛奶 40g
葡萄籽油 40g
鸡蛋 5个

抹茶戚风蛋糕的做法  

  1. 低粉和抹茶粉混合过筛备用;

    抹茶戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄蛋白分开,蛋白用打蛋器打发至干性发泡,即提起来起直角,其间分三次加入细砂糖;做好后入冰箱保存备用;

    抹茶戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 接着蛋黄的盘中加入糖,以及牛奶,葡萄籽油各40克,搅打均匀;

    抹茶戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 再次筛入1中的粉;

    抹茶戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 和匀至无颗粒状

    抹茶戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 把打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀以切的方式和匀;

    抹茶戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 和匀的蛋黄糊加入到余下的2/3蛋白中,继续以切的方式和匀,千万不能划圈,以免消泡;

    抹茶戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 和好的蛋糕糊;

    抹茶戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 模具中倒入和好的蛋糕糊,用刮刀抹平;用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;

    抹茶戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 模具中倒入和好的蛋糕糊,用刮刀抹平;用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;

    抹茶戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 放入预热好的烤箱,上下火170度,约45-50分钟即可. 烤出的蛋糕取出后,立即倒扣在冷却架上冷却,然后脱模,切块即可享用.

小贴士

制作戚风,要使用无味的植物油,可以用色拉油代替配方里的葡萄籽油!
牛奶可以用清水代替!
模具不用使用防粘的,也不用涂油,不然蛋糕体很难维持发起的状态哦!

抹茶戚风蛋糕的留言

  • 古董妖乖  3年前  
    0
    怎麼沒有溫度和時間呢?
    作者回复 3年前  
    呵呵,还真是,补上了!

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