包包子

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人做过这道菜

简介

第一次包包子,没经验。让LG示范了一个,但他也好久没做过了,包是包上了,可是也不大好看。我包的第一个更是可笑的很。LG在一边擀皮,一边听我边包边笑,很奇怪的问包个包子有什么可笑的。等他抬起头来看到我的成果时,笑得眼泪都出来了。第二个,我就汲取教训了,很成功的让包子合上口了。等到最后一个的时候,看看,是不是象模象样了?主席说得对,实践出真知啊。
但是蒸得不太好,不知是发面的问题还是蒸的问题,有点象死面的。友说:蒸的时候应该热水凉屉布,7-8分钟,灭火后等2分钟出锅。等下次做的时候再尝试吧。

用料1 (馅)

瘦猪肉 500g(三分肥的更好)
虾仁 400g(去掉头和皮后250g)
西葫芦 500g(去皮后450g)
花椒 40粒
25g(好象少了)
10g
香油 30ml
酱油 30ml
料酒 15ml
鸡精 5g
6g
色拉油 15ml

用料2 (皮)

全麦面粉 750g
酵母 15g
小苏打 10g
500ml

包包子的做法  

  1. 肉(图1),切成粒再剁几下(图2)

    包包子的做法 步骤1
  2. 鲜虾去头和皮,剥成虾仁(图3),剁成末(图4),倒入肉末中

    包包子的做法 步骤2
  3. 花椒拍碎了,剁成末;葱姜切成末(图5),放入肉末中(图6),加入各种调味料,拌均成馅(图7)

    包包子的做法 步骤3
  4. 西葫芦切成丝,再切成丁。(图7)

    包包子的做法 步骤4
  5. 面粉,加入酵母、小苏打,慢慢加入水,揉成面团(图8),醒30分钟左右

  6. 分成剂子(约35g/个,总共分了34个),擀成皮(比饺子皮大而且厚,图9),先放入肉馅(图10),再放入西葫芦(图11)。这是跟“快乐生活一点通”里一位阿姨学的,说是这样西葫芦不容易出水,而且汤汁都会在包子里

  7. 包上成形(图12)。再醒发30-60分钟。上锅蒸10分钟即可

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