地道的西安肉丸胡辣汤！

牛肉丸做法：
牛肉末250克，里面加入姜末10克、食盐6克、酱油8克、白胡椒粉3克、花椒粉2克，搅拌均匀后，再放入土豆淀粉130克。充分揉搓成团，再揉成小丸子备用。

牛肉汤做法：
牛排骨洗干净，冷水下锅加料酒煮开去掉浮沫后，把排骨冲洗干净铺在炖锅里，加入两根大葱、一颗洋葱🧅、一条白萝卜、一头大蒜🧄，一把黑胡椒粒，再倒入清水，大火煮开后盖盖子转小火炖煮一个半小时。煮好后把白萝卜和排骨捞出来（可以用来煮韩式牛肉汤），再将牛排骨汤过滤出来备用。

蔬菜：莲花白（卷心菜）、红萝卜🥕、土豆🥔、菜花、四季豆、都切成均匀的小块儿备用。

白吉馍做法：
面粉1000克、酵母14克、泡打粉6克、盐6克，将以上材料充分混合后加入温水540克。充分揉成面团后，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发一个小时，面团会变成一倍大。分份后表面涂油松弛10分钟左右，将面团搓成长条后擀面杖擀开，然后将细长的面片对折成长条状，再从一侧卷起来，把收尾压在下面制成饼坯，将做好的饼坯松弛10分钟后用擀面杖擀成薄圆片，放入不粘锅里两面分别烤两三分钟至上虎皮纹路。再将饼放入烤盘在392华氏度（200摄氏度）的烤箱里烤10分钟，就可以出锅啦！外酥里嫩，简直不要太好吃！

起锅加入提前煮好的牛肉汤（可以再兑一些水），烧开后下入牛肉丸子，丸子煮熟后下入蔬菜，加入花椒粉和白胡椒粉（西安肉丸胡辣汤比较辛辣，可以多加一些），再根据自己喜好加入盐和酱油调味，待里面的蔬菜煮软后加入水淀粉勾芡，边加边搅拌。此时一碗完美的肉丸胡辣汤就完成啦！

油泼辣子：
此处一定要来一勺油泼辣子才够正宗！起锅烧热油，烧至冒烟，关火后待油温降低一些，再泼入提前备好的辣椒面上，油要多一点，（切记不要在油温太热的时候泼，否则辣子面容易烧糊。）

把白吉饼馍掰开放在肉丸胡辣汤里，吃一勺，苍天啊，真的秒回我大长安！