鱼清洗干净,两面各斜划2刀,放入葱段、生姜丝、料酒腌制半小时以上。
主锅加入油、蒜片、姜丝、小葱段、花椒、香菜根、盖上主锅盖和量杯盖,4分钟/120度/反转小勺爆香。(喜欢吃辣的放几个小米椒)
放入整条鱼,一定鱼肚子朝上,鱼背在下,同时把鱼头架在高的刀头上,再加入料酒、生抽、老抽、醋和糖。盖上锅盖,9分钟/120度/反转小勺烹炒。
取出时轻轻把主锅倾斜,借助筷子先把鱼头从刀头上取下来,再把鱼身子轻轻移动到盘子里,整条鱼就取出来了,摆上香菜点缀。
上传你做的无水免煎黄花鱼