炖羊肉

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人做过这道菜

简介

每到秋天,借着补秋膘的名义,终于可以名正言顺的吃些肉肉了。至于体重问题,饱了口福后再做考虑。这个炖羊肉,做了好久了,现在才贴上来,真是越来越懒了。呵呵。
羊肉的做法很多,炖羊肉是最常见,也是最好的吃法。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。

用料  

炖羊肉的做法  

  1. 胡萝卜切小块、芹菜切段,姜切大块,蒜切片

    炖羊肉的做法 步骤1
  2. 羊肉切小块(图2),冷水入锅,加30ml料酒,水开后再煮5分钟左右,捞出(图3)

  3. 再起锅,冷水,放羊肉,加30ml料酒,煮开后,放入胡萝卜块、芹菜段、葱姜蒜,花椒粒(可以多放些,去膻气),香叶,生抽15ml,老抽15ml。(图4)中小火煮40分钟即可

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