糖醋大排

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简介

小时候爹妈老给我做的,说是上海菜的做法
我是无所谓,怀念的只是小时候的味道
做了几次都比不上爹妈做的
不过还算能吃

用料  

猪大排
干淀粉
葱段
酱油
镇江香醋
冰糖
料酒

糖醋大排的做法  

  1. 猪大排用刀背斩断肉筋,用料酒和盐腌制20分钟

  2. 将腌制好的猪大排正反面都抹上厚厚一层干淀粉,放入油锅炸至两面微微金黄捞出

  3. 锅中留少许油,放入姜片,倒入大排和葱段,入酱油,冰糖,稍翻炒至均匀,倒入热水没过大排,大火烧开转小火炖20分钟

  4. 汁收得差不多时倒入少许香醋,再稍稍炖一小会儿,关火开吃

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