猫耳朵

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人做过这道菜

简介

 猫耳朵是杭州的一道有历史典故传说的特色名小吃 。相传当年清乾隆皇帝下江南,一次微服乘小舟赏玩西湖。游兴正浓时,天忽然下起了小雨,众人连忙避雨于小舟船舱内,可是雨越下越大,许久都不见停。几个时辰过去了,乾隆皇帝又饥又饿,忍不住问老渔民有什么吃的食物,老渔民告诉乾隆有面但是没有擀面杖,做不成面条。正发愁之际,老渔民的小孙女抱着一只小花猫走来说:“没有擀面杖,我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块,状似小花猫的耳朵,小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条玲珑别致,吃后更觉得回味无穷,赶忙问小姑娘这叫什么面,小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心,回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”、自此“猫耳朵”后来成了名扬天下的一道杭州名点。

用料  

虾仁,鸡胸肉,干贝,青豆,金华精肉火腿,
玉米粒,香姑
面粉200克,鸡汤,盐,鸡精,料酒

猫耳朵的做法  

  1. 把上述食材切丁,

    猫耳朵的做法 步骤1
  2. 面粉加点盐,加水和面,面团和成包饺子皮差不多干

  3. 面团分成像毛豆大小的小叽子,加点干面粉,拌匀,用大拇指摁小叽子,手指一拖,摁出猫耳朵那样的小面疙瘩

  4. 把猫耳朵用开水煮一下,过凉水,备用

  5. 把1部食材依次下油锅煸炒,加料酒,盐,鸡汤煮10分钟,加猫耳朵煮熟,加鸡精起锅

    猫耳朵的做法 步骤5

小贴士

干贝,金华火腿都是盐滴,要根据自己口味加盐。此款猫耳朵就着汤水一起吃,鲜香无比,食材丰富,好吃!

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