咸蛋嵌肉

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用料  

咸鸭蛋(生/熟皆可)
猪肉
生抽
胡椒

咸蛋嵌肉的做法  

  1. 最好选用生咸鸭蛋,制作相对方便。由于鄙人在美帝,就只能用熟咸鸭蛋代替。

  2. 咸鸭蛋开口,将蛋白和蛋黄用小勺悉数掏出。注意,1.尽量将蛋黄一记掏出,避免破坏形状;2.可留一层薄薄的蛋白在蛋壳内。将蛋黄、蛋白和蛋壳分开摆放,备用。

  3. 将猪肉剁碎,调味。根据个人口味即可。

  4. 将肉末塞进空蛋壳中。注意:给蛋黄留下一定空间。

  5. 取少许蛋白剁碎,薄薄地铺一层在肉末上。

  6. 将蛋黄放回壳中。

  7. 再取少许肉末填塞于蛋黄与蛋壳间的空隙中。

    咸蛋嵌肉的做法 步骤7
  8. 蒸饭,在好前10-15分钟左右(时间根据个人口味和具体情况调整),把蛋搁到饭中。蒸好后不直接开盖,多闷一会儿。

    咸蛋嵌肉的做法 步骤8
  9. 摆盘。米饭做底,将咸蛋嵌肉塞到饭上,即可上桌。

    咸蛋嵌肉的做法 步骤9

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