桂花年糕

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人做过这道菜

简介

江南人没有不喜欢桂花的,它也是的大爱。9月金桂串串,桂香袭人,让人怀念。新街口大华电影院对面苏州三星糕团店,那儿的各种米糕、凉糕和酒酿元宵,可解馋了。今天做了这个桂花年糕,来回味我们的青葱岁月。

用料  

1:糯米粉1又1/4杯(160克),白粘米粉3/4杯(96克),白糖1/2杯(105克);
2:水1杯(235克),玉米油1.5大匙(20克);
3:干桂花1大匙;

桂花年糕的做法  

  1. 将所有1-3料放入一碗里,用勺子搅拌到无颗粒。微波炉用高档加热2分钟后搅拌几下,再高档加热1分钟,再搅拌再加热至面团透明完全熟了。面粉糊也可以蒸熟

  2. 盖上保鲜膜让面团稍冷,取一大块保鲜膜铺到案板或干净桌面上。将熟的面团用勺挖到保鲜膜一端,用另一端盖上面团,揉压均匀。揭开保鲜膜,将面团折叠,再盖上保鲜膜揉扁,重复几次直到面团均匀

  3. 将面团分割成两份,每份包上保鲜膜,揉成3厘米直径的长条。然后重新用保鲜膜包裹,放入冰箱两小时后,切片食用

小贴士

注:1大匙=15毫升=1 Tbsp,1茶匙=5毫升=1 Tsp,1杯=240毫升。

年糕放冰箱储存时间长了会变硬,得用微波炉加热,或者切片蘸蛋液,用少量油煎食。

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