白酱意大利面

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简介

图片不是我的....﹁_﹁  我抄这里备用。。。地址来源:http://www.douban.com/photos/album/52854156/

用料  

白酱意大利面的做法  

  1. 水煮沸后加入意大利面,在水中加少许盐。煮大约7-9分钟,捞出备用。

  2. 白酱准备:煮300ml牛奶。调味可选:盐、白洋葱、丁香、月桂叶、肉豆蔻、胡椒或新鲜香草,不要超过70度,避免形成奶皮,熄火,静置10分钟,取出香料。

  3. 平底锅中放入适量黄油,融化后放入少量面粉,炒至面粉开始弹溅,熄火,略降温。

  4. 逐次加入刚才的热牛奶,开始每次加少量,面糊完全吸收牛奶再加下一次,加到一半时,面糊基本就液化了,剩下一半牛奶可以一次倾入。

  5. 小火,搅拌,煮沸后熄火。

  6. 平底锅中放入少量黄油,放入少量蒜,炒出香味后放入培根。

  7. 白酱,意大利面,培根,混合搅拌,最后撒胡椒碎屑和奶酪粉。

小贴士

白酱冷却需加盖,否则会形成奶皮。
意大利厨师的秘诀是在煎锅里加一勺面汤,原理嘛,促进油脂的乳化,酱汁会很均匀地粘在面条上。
除了培根,还可以放蘑菇﹁_﹁

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