肉松

为了节省时间，我用高压锅。将精肉洗干净，放入锅里煮，大约20分钟，在煮的过程中要不停的撇沫，这个过程就是撇油。

油撇的差不多后，加入调料。桂皮，八角，花椒，酱油，料酒，根据自己口味调整用量。盐，糖少许，煸炒时还要再放。开始高压焖煮，小火40分钟。煮到肉一碰就碎的程度。

煮好后，将肉捞出，放入食品袋，用擀面杖压碎。

另起炒锅，无需放油，放入压好的肉末，小火煸炒。不停的翻炒，半干的时候加入酱油（我用的味鲜酱油，很好吃。），醋，糖，十三香，味素盐。如果喜欢略甜口的，糖可以多放。煸炒大约10分钟。

炒好后，铺开晾干，封装。