肉松

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简介

想做紫菜包饭,又懒得出去买肉松。而且觉得外面买的肉松肉质总是不放心呢……查遍网上所有做肉松方法,结合了一下。味道相当不错呦~

用料  

肉松的做法  

  1. 为了节省时间,我用高压锅。将精肉洗干净,放入锅里煮,大约20分钟,在煮的过程中要不停的撇沫,这个过程就是撇油。

  2. 油撇的差不多后,加入调料。桂皮,八角,花椒,酱油,料酒,根据自己口味调整用量。盐,糖少许,煸炒时还要再放。开始高压焖煮,小火40分钟。煮到肉一碰就碎的程度。

  3. 煮好后,将肉捞出,放入食品袋,用擀面杖压碎。

  4. 另起炒锅,无需放油,放入压好的肉末,小火煸炒。不停的翻炒,半干的时候加入酱油(我用的味鲜酱油,很好吃。),醋,糖,十三香,味素盐。如果喜欢略甜口的,糖可以多放。煸炒大约10分钟。

  5. 炒好后,铺开晾干,封装。

小贴士

1.在煸炒的时候,可根据口味将十三香换成咖喱粉,也可以加入芝麻。
2.煸炒要时不时测试一下湿度,避免太干或太湿。
3.一定要铺开晾干,否则会吸收湿气。

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