苹果奶酪蛋糕

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简介

自从做了两款苹果派以后,发现用苹果做甜点真的是非常美味。于是照着《孟老师的100道小蛋糕》做了这个苹果奶酪蛋糕。原方子用的是直径10.5cm高3cm圆纸模2个。我用的是6寸圆纸模。
这款蛋糕在浓郁的奶酪口感外,还隐隐能感觉到苹果的酸甜口味。太好吃啦!
不过以后要再做6寸的话,蛋糕体的材料应该加倍。这次只有模具的一半高度,太不过瘾啦!

用料1 (蛋糕底)

用料2 (蛋糕体)

奶油奶酪 255g
苹果 35g
细砂糖 40g
全蛋 50g
玉米粉 2小匙
朗姆酒 7.5ml
苹果 一个(装饰用)

苹果奶酪蛋糕的做法  

  1. 蛋糕底:黄油放在室温下软化,消化饼干放入塑料袋内,用擀面杖压成饼干屑(图2)

    苹果奶酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 将黄油与饼干屑混均,直接铺在模具底部,用手摊平压实(图3)

    苹果奶酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋糕体:奶油奶酪在室温软化后,加细砂糖用隔水加热方法搅拌至奶油奶酪呈无颗粒的光滑状(图4)

    苹果奶酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 离开热水,稍降温后,加入全蛋(图5),继续搅拌均匀(图6)

  5. 用擦姜板将苹果刮成泥状直接加入拌匀(图7)

  6. 分别加入玉米粉及朗姆酒,继续搅拌呈均匀的奶酪糊

  7. 把奶酪糊刮入模具内,将苹果切片铺在表面(图8)

  8. 烤箱预热后,170度,上下火,烤盘放在倒数第二层,烘烤25-30分钟

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