火爆盘鳝

39
人做过这道菜

简介

湖北名菜-盘鳝
  此菜发源于湖北宜城县,历史上楚国都城在此县境内。相传楚国大臣伍子胥逃亡时,躲避到一农夫家中,农妇见是大臣来了,想弄些好东西款待。可是家中只剩下昨天吃鳝鱼选剩的小拇指粗的小鳝鱼了。拿出来用些常用的佐料干煸做了,全部盘成蚊香的形状。伍子胥吃后觉得非常好,取名盘龙鳝。流传至今。

爸爸做了很好吃,每次回家必点菜,貌似在外面都吃不了。。想起就口水ing,并且吃这个菜也有讲究。

用料  

盘鳝 可以按人数自定份量
蒜蓉或者蒜头切成小块
豆瓣酱

火爆盘鳝的做法  

  1. 将活鳝洗干净后捞出沥干水,,放入1大匙盐,(一定要盖上盖,不然黄鳝会跑出来的)目地是将鳝腌死,将身上滑滑的东西去干净

  2. 黄鳝都被盐腌死了。 将黄鳝冲洗干净,直至不再滑手。

  3. 锅内热油,比平时炒菜多一点

  4. 将沥干水的黄鳝倒入,半炒半炸的。控制中小火直至黄鳝肉有酥脆的感觉,炒制过程中,,黄鳝一条条盘起来了,如果缠在一起了,要用筷子分开。

  5. 黄鳝炒至身上的水分都干了,酥脆的时候,放入姜蓉,蒜蓉,盐,味精,大量的辣椒粉起锅。

小贴士

百度的吃法贴上来:
吃法介绍:
  01 提起黄鳝的头,看到头下面颈部有个开口
  02 左手捏头,右手捏着那个开口,撕开。。
  03 这里黄鳝就一分为二了,头那边是连着背部的,可以直接吃了。开口那边就是腹部,肠子就在那里面,用手把肠子取出来就可以吃肉了。还有一大条的黑色的是黄鳝血,可以吃的。黄鳝的补血功能很不错。
  吃盘鳝,食有诀:用筷夹着头,顺颈去下口,撕下肠和头,嘴里龙摆尾,连骨咽下喉。从医学上讲,这种食法滋补性大。

火爆盘鳝的留言

关于火爆盘鳝的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 39 个作品

 
该菜谱创建于
825 收藏