干锅耗儿鱼

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简介

干锅系列的简易做法。

用料  

耗儿鱼
九孔藕
西芹
土豆
洋葱
料包 超市购入
白芝麻 可选
红尖椒 可选
香菜 可选

干锅耗儿鱼的做法  

  1. 西芹切段、土豆切条、藕切条、洋葱切半圈状。

    干锅耗儿鱼的做法 步骤1
  2. 耗儿鱼下料酒去腥,放少许盐(可不放)腌10分钟。

  3. 土豆条、藕条下油锅煎至金黄。

    干锅耗儿鱼的做法 步骤3
  4. 锅内起油,油量大一点。下姜蒜爆香,下料包的1/3(视菜品多少自己掌握)炒出红油。

    干锅耗儿鱼的做法 步骤4
  5. 下耗儿鱼,翻炒入味。

  6. 将西芹、洋葱先行下入炒熟,再下煎好的土豆条,翻炒均匀,最后下藕条。

  7. 出锅后,撒尖椒圈、香菜和白芝麻。

    干锅耗儿鱼的做法 步骤7

小贴士

1.建议主菜不要选择耗儿鱼,鱼身易烂。可以选择牛肉片、肥肠、鸡翼、鱼丸等。
2.配菜随意,但注意不要选择水分大的蔬菜。如果非要选的话就先焯下水。
3.我选择的是山城牌调料包,个人感觉这种料包出来的色泽偏黑。
4.锅内油多一些,因为全程不加水。
5.土豆和藕进行煎制,一是为了去除水分,二是增加干香口感,三是为了炒制时佐料更好的渗透。土豆条尽量煎得干一点,如能达到快餐店薯条的干燥度的话更能方便入味;有条件的可以用油炸。藕条可以视自己的爱好煎制,煎干之后口感会有变化哟~
6.干锅油多虽香但不算特别健康,建议偶尔食之。

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