西葫芦法哈奇 Vegetable Marrow Farci

简介

这是一百年前泰坦尼克号一等舱菜单上的第四道菜:Vegetable Marrow Farci,这道看似简单的菜,前期费了不少功夫。不过只要材料准备好,做起来就不难了。

用料  

西葫芦 2个
橄榄油 2汤匙
洋葱 切碎后算1杯
蒜瓣 3个
新鲜罗勒(basil) 切碎后1/4杯
干牛至(oregano) 1茶匙
番茄酱(tomato paste) 1汤匙
蘑菇 切碎后1.5杯
红酒醋(red wine vinegar) 2汤匙
米饭 2/3杯
1/4茶匙
胡椒 1/4茶匙
面包屑 1/4杯
帕玛森奶酪碎 1/4杯
黄油 融化后2汤匙

西葫芦法哈奇 Vegetable Marrow Farci的做法  

  1. 大蒜、罗勒、蘑菇、洋葱切成末;西葫芦挖槽,挖出部分切丁;米饭煮好;黄油融化。

  2. 中火加热橄榄油,加洋葱和大蒜末翻炒7-8分钟。

  3. 放罗勒、牛至、西葫芦丁和番茄酱,炒5分钟。

  4. 转大火,放蘑菇炒5分钟后,倒入红酒醋,关火搅拌均匀。

  5. 撒入盐、胡椒粉、3汤匙奶酪碎,搅拌后填入西葫芦槽内。再洒面包屑和剩下的奶酪碎,淋上黄油,装入烤盘。

    西葫芦法哈奇 Vegetable Marrow Farci的做法 步骤5
  6. 放入350F(180摄氏度)预热好的烤箱内,烤30-40分钟即可。

小贴士

1.杯就是量杯。
2.番茄酱不能采用大家熟悉的用来抹面包的ketchup,必须是tomato paste,中文的“番茄酱”可以是ketchup, tomato sauce, tomato paste,形状上还分成磨成酱汁的,切丁的,去皮完整保留原形的。意大利人比较喜欢用去皮完整的。一定要区分清楚,不能混淆。
3. 米饭建议不要煮太软,比平时吃的略硬一点。

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