鸭肉切块(去皮,鸭皮分开放) 萝卜切块 大蒜拍碎 姜切片 辣椒切条
开小火,放入鸭皮煎油,直至鸭皮焦化为止,捞出鸭皮,弃之。
放入姜片 大蒜 八角 炒出香味后放入鸭肉爆炒,加入少许老抽上色.加盐,炒至三成熟时加入啤酒小火炖
炖出啤酒香味时放入辣椒,当啤酒还剩越1/2时加入萝卜,小火炖
如炖干了肉尚未熟,加少许开水接着炖
最后出锅前加少许盐定味。
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