大理石奶酪蛋糕

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简介

方子参考《孟老师的100道小蛋糕》P68

用料  

奶油奶酪 150g
牛奶 100g
白砂糖 50g
玉米淀粉 15g
蛋黄 2个
蛋白 30g
无糖可可粉 1/2小匙

大理石奶酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪在室温软化后,加细砂糖隔水加热(图1),搅拌至奶油奶酪呈颗粒的光滑状

    大理石奶酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 分别加入牛奶(图2)及玉米淀粉,用打蛋器搅拌均匀(图3)

    大理石奶酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 离开热水,待稍降温后再分别加入蛋黄(图4、图5)搅均,再加入蛋白(图6),继续用打蛋器搅拌呈均匀的奶酪糊

    大理石奶酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 取奶酪糊1小勺,加入无糖可可粉,用汤匙拌匀呈可可奶酪糊

  5. 模具底部包裹锡纸,把奶酪糊倒入模具中(图7),再用小汤匙将可可奶酪糊舀在表面,用牙签画出花纹(图8)

    大理石奶酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 烤箱预热后,在大烤盘中倒入热水,180度,烤盘放在倒数第二层,隔水烘烤25分钟左右

大理石奶酪蛋糕的留言

  • Emma26228  11天前  
    0
    这是6寸圆模的量还是8寸呢
    作者回复 11天前  
    6寸心形模

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