糖渍苹果蛋糕

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简介

方子参照《孟老师的100道小蛋糕》P39
没有看好火候,所以表面有些糊。好在不影响味道。连续做了几个加苹果的甜点,真是越来越爱。每款都是香甜的很。

用料1 (糖渍苹果)

苹果 1个
细砂糖 15g
RUM酒 1大匙

用料2 (蛋糕体)

无盐黄油 90g
低筋面粉 130g
苹果 20g(去皮后)
细砂糖 50g
全蛋 1个
泡打粉 1/2小匙
柠檬汁 1/2小匙

糖渍苹果蛋糕的做法  

  1. 糖渍苹果:苹果去皮去核,切成小丁,加入细砂糖和RUM酒,用小火煮至苹果呈透明状(图2)

    糖渍苹果蛋糕的做法 步骤1
  2. 无盐黄油室温软化后,加细砂糖,搅拌均匀(图3)

    糖渍苹果蛋糕的做法 步骤2
  3. 分次加入全蛋液(图4),快速搅拌均匀

    糖渍苹果蛋糕的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉和泡打粉(图5),用橡皮刮刀稍微拌和(图6),磨入苹果泥,加入柠檬汁,继续用橡皮刮刀以不规则方向轻轻拌均呈面糊状

  5. 把1/2面糊填入模具内(图7),并将面糊抹平,接着填入糖渍苹果,将剩余的面糊刮入并抹平。因为还剩了一些糖渍苹果,就放在表面了(图8)

  6. 烤箱预热后,用180度烤30-35分钟左右

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