白莲炖鸡面

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简介

炖鸡面

用料  

乌冬面
1/4 只
白莲
花椒

白莲炖鸡面的做法  

  1. 一锅水煮沸,放入切好的鸡肉块,几分钟后捞出,洗净,放凉。

  2. 把鸡肉块放进去干净的锅中,倒入凉水没过肉块。加入 10 粒左右白莲、切好的姜片、花椒,大火烧开,此时要耐心地撇去汤表面的浮沫。

  3. 不再出现新浮沫之后,盖上锅盖,转小火炖 1 小时左右,至鸡肉熟烂。

  4. 小锅水煮沸后加入乌冬面,煮 5 分钟之后加入一小碗凉水,等水再次沸腾之后 5 分钟熄火,捞出面条放入碗中。

  5. 将炖好的鸡肉和鸡汤舀进碗中,加入少许食盐至味足,完毕。

小贴士

横切的大鸡腿肉最佳。

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