大杏仁小西饼

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简介

方子参照《孟老师的100道手工饼干》P72

用料  

黄油 100g
低筋面粉 150g
大杏仁 31粒
糖粉 50g
1/4小匙
鸡蛋 1个(先分出蛋白15g,剩下打成全蛋液)
奶粉 25g
泡打粉 1/4小匙

大杏仁小西饼的做法  

  1. 黄油室温软化,加入糖粉和盐,先用刮刀拌均,再用电动打蛋器打均(图1)

    大杏仁小西饼的做法 步骤1
  2. 分次加入全蛋液(图2),用电动打蛋器快速打发(图3)

    大杏仁小西饼的做法 步骤2
  3. 将低筋面粉、奶粉和泡打粉一起筛入(图4),用刮刀以不规划的方向拌成均匀的面团(图5)

    大杏仁小西饼的做法 步骤3
  4. 将面团包入保鲜膜,冷藏松弛30分钟

  5. 取面团10g,用手揉圆球(图6),放在烤盘上,刷上均匀的蛋白(图7),再放上1粒杏仁(图8)

  6. 烤盘放中层,150度,上下火,烤25分钟,熄火后继续用余温焖10分钟左右

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