特色酿柚皮

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简介

成菜软糯可口,有柚子皮特有的清香,加点野山椒更加惹味.

用料  

柚子皮 两只
猪五花肉 1.5斤
炸花生米 3两
韭菜 3两
野山椒 3个
蒜籽 2瓣
海天生抽酱油 2两
料酒 1两
生粉 25克
鸡蛋
10

特色酿柚皮的做法  

  1. 把柚子皮黄色表皮削去.

    特色酿柚皮的做法 步骤1
  2. 把削去外皮的柚子皮放进加了浓盐的开水中,用炒勺或者是锅铲按压柚子皮,以达到把柚子皮中的苦味祛除.大概按压5_10分钟.

    特色酿柚皮的做法 步骤2
  3. 连装开水的盆一起拿到水池里用龙头水冲洗,一边冲水一边按压柚子皮,到凉了的时候直接用手抓压柚子皮,这样不停的抓压15分钟左右.用嘴咬一点柚子皮吃,如果味道不苦了,就把柚子皮,捏干水分备用.

    特色酿柚皮的做法 步骤3
  4. 用嘴咬一点柚子皮吃,如果味道不苦了,就把柚子皮,捏干水分备用.

    特色酿柚皮的做法 步骤4
  5. 把拧干水份的柚子皮改刀成小块.

    特色酿柚皮的做法 步骤5
  6. 用菜刀到角把小块的柚子皮从中间改开成荷包口.

    特色酿柚皮的做法 步骤6
  7. 改好的样子.

    特色酿柚皮的做法 步骤7
  8. 陷料,炸花生拍碎,韭菜切碎,五花肉剁碎.

    特色酿柚皮的做法 步骤8
  9. 加入生粉,鸡蛋,盐拌均匀的陷料.

    特色酿柚皮的做法 步骤9
  10. 把陷料塞进改成荷包口的柚子皮中,塞满为好.

    特色酿柚皮的做法 步骤10
  11. 塞好陷料的柚子皮.

    特色酿柚皮的做法 步骤11
  12. 起锅,下油下姜片,蒜片,葱段野山椒炒香后烹下料酒,下清水适量,下生抽酱油.

    特色酿柚皮的做法 步骤12
  13. 烧开以后,下酿好肉馅的柚子皮.

    特色酿柚皮的做法 步骤13
  14. 加盖,小火闷烧20分钟,注意不要烧糊.烧到够软糯以后,勾个水生粉芡即可出锅.

    特色酿柚皮的做法 步骤14
  15. 出锅烧好的成品____特色酿柚子皮

    特色酿柚皮的做法 步骤15

小贴士

烧这个菜,注意要把柚子皮的苦味去干净,烧的时候要小火烧制,味道以自己的口味为准.

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