好事(柿子)发生(花生)
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人做过这道菜
何必刻意双鱼
用料
| ①柿子(20个) | |
| 饼皮:转化糖浆 150g | |
| 枧水 5g | |
| 花生油 50g | |
| 中筋面粉 220g | |
| 叶子:抹茶粉1g+40g面团 | |
| 果实:金黄芝士粉15g+其余面团(390g) | |
| 馅儿:凤梨馅儿 | |
| ②花生(26个) | |
| 饼皮:转化糖浆 150g | |
| 枧水 5g | |
| 花生油 50g | |
| 中筋面粉 220g | |
| 奶粉 10g | |
| 花生粉 20g | |
| 花生馅儿:熟花生碎:250g | |
| 熟白芝麻碎:60g | |
| 桔饼:1个(40g~) | |
| 莲蓉馅儿:500g |
好事(柿子)发生(花生)的做法
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柿子:
把转化糖浆，枧水，花生油放入盆中搅拌均匀
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①筛入中筋面粉揉成光滑面团
②取40g面团加1g抹茶粉揉匀
③剩下的面团(390g左右)加15g金黄芝士粉揉匀
④装入保鲜袋松驰1~2小时备用
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凤梨馅30g一个
(柿子模具是50g的，为了看着饱满，做成55g的，皮儿25g馅儿30g)
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先取1~2g抹茶面做叶子，比模具上叶子轮廓略小点儿，用牙签把叶子夹角弄下
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包柿子
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包好表面沾点干粉放在叶子上，用手按一下，再轻轻盖上另一半模具，轻压成型
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压好了
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全部做好，表面喷水，放入预热185度烤15分钟
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这个烤了18分钟，有点儿上色了
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真漂亮🤓️
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②花生(26个)
a.把转化糖浆枧水花生油混合均匀，把中筋面粉奶粉花生粉混合均匀
b.把混合好的粉粉倒入混合好的糖浆中，揉成光滑面团，松驰1~2小时备用
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花生烤香切碎(应该再碎些)，白芝麻炒香用擀面杖擀碎些，桔饼切碎
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把准备好的花生碎，白芝麻碎，桔饼碎与莲蓉馅儿混匀
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分成35g一个的馅儿，
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皮儿18g
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放入预热190度烤箱烤13分钟
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太好看了👍️
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这次用的花生碎粒，没放橘饼，口感更好
