材料简单却异常美味的潮汕肉饼
9
人做过这道菜
羲妈小厨
好朋友带来了她老公家乡的特产——普宁的肉饼，我家孩子很喜欢吃。但是我又有些担心外面买的肉饼材料不知道好不好，还是试着做一下吧，没想到成功了，就记录下来留着以后再做时参考，喜欢吃肉饼的亲们也可以做起来。
用料
| 精瘦肉（非常新鲜） | 500克 |
| 肥肉丁（1-2cm）也可以看自己的喜好来 | 200克 |
| 生姜拍扁泡姜水 | 1块 |
| 盐 8 | 克（约三小勺） |
| 炸蒜 | 若干（拍碎一下） |
| 鸡精味精 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量（蒸完不会辣） |
| 冰块🧊 | 100克约 |
| 白糖 | 适量也可以 |
| 木薯粉（生粉、红薯粉都可以 | 适量1:12或1:10（粉：肉） |
材料简单却异常美味的潮汕肉饼的做法
-
1-新鲜（非冻肉）精瘦肉切块，加木薯粉（生粉粉红薯粉）冰块🧊，盐、鸡精、白胡椒、生姜水（不要生姜块.冰水适量
2-搅肉机高速打泥，打5分钟停一下（机器发热马达会受不住也会自己停，搅肉机有发热保护自动停），等待的时候把肉泥放冰箱冷藏或急冻（我放的急冻），等搅肉机马达冷却后又重复、如此反复几次，搅出来的肉泥光泽摸起来有劲。
有网友反映用破壁机打的肉糜，很快就搅好了，其实就是看搅好之后肉糜的状态来，是那种黏黏稠稠的，搅起来有阻力的状态。
3-加入肥肉丁，加入炸蒜碎搅拌
（关于肥肉丁的大小，如果您做好想煎着吃，那肥肉丁就稍大一点点，如果烧汤和蒸着吃就小一点点）
-
搅拌好的样子
-
把肉泥放进一个大一点的深一点的不锈钢盆里，盆里提前刷底油，垫一张烘焙纸（有就垫没有就算了）压紧肉馅（我是把肉泥甩到盆子里面再整形的，这样比较紧没有气孔）盖上保鲜膜
冷水上锅蒸大概45分钟；
用筷子插一下中间底部有没有熟；没熟筷子上就有肉泥，直接能插到底就是肉饼蒸熟了；
-
蒸出来倒掉保鲜膜上面的汽水，肉饼原汤一点点可以倒碗里做高汤；
-
倒扣过来稍微冷却切块
-
切成长条（约5-8cm宽）
-
看看是不是很紧实有弹性啊
-
切片，烧汤也好，过油炒一下也好，马上就可以吃啦，什么都不用再放；
（多的可以放密封袋急冻）
-
好吧，祝您成功～
-
可以炒素菜
-
热油加姜蒜爆一下，肉片倒下去翻炒几下就可以吃啦……
-
配上自己做的南瓜馒头超级美味啊
-
炸蒜粒是这样的，开封后冷藏保存
小贴士
1-为了保证做成功，新手可以提前把肉切好放冰箱冷藏一晚再制作；
2-一定要用冰块和冰水制作哈，也可以把姜水提前一晚冷藏；（总之就是为了降低搅打时的温度，温度高了肉就不弹，而变柴）
3-炸蒜粒+白胡椒粉是灵魂配料所以一定不要少！
2-一定要用冰块和冰水制作哈，也可以把姜水提前一晚冷藏；（总之就是为了降低搅打时的温度，温度高了肉就不弹，而变柴）
3-炸蒜粒+白胡椒粉是灵魂配料所以一定不要少！
