无锡排骨方块

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这是中西结合的做法,用无锡排骨代替冰淇林。

用料  

吐司面包 1个
排骨 250g
1根
3片
2瓣
八角 1个
小茴香 1茶匙
桂皮 1小段,约4cm长
香叶 1片
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
白糖或红糖 1汤匙
腐乳汁 1汤匙

无锡排骨方块的做法  

  1. 葱切段,蒜切片。把八角、小茴香、桂皮、香叶放入茶包或茶球中。把排骨和1片姜放入冷水锅中煮沸,捞出沥净。

  2. 另取一锅,倒油烧至8成热,放入葱、蒜片和剩下的姜片爆香,倒入排骨,翻炒至变成金棕色。

  3. 倒入料酒、老抽、生抽、腐乳汁,翻炒上色后加水至淹没排骨,放入糖和茶包。

  4. 大火烧开后转小火焖1小时,再转大火收汁。

  5. 焖排骨的同时,把面包切成方块,并用餐刀掏空中间,使面包成为一个容器。烤箱180度预热。

  6. 把无锡排骨放入面包内,盖上面包盖,放入烤箱中烤10分钟。

 
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无锡排骨方块的答疑

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