东北四大炖的排骨炖豆角
8.9
综合评分
66
人做过这道菜
南兮食记
猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角合称东北四炖。
顺口溜：排骨炖豆角，天下没处找。
顺口溜：排骨炖豆角，天下没处找。
用料
东北四大炖的排骨炖豆角的做法
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食材准备如图。
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热锅冷油，六成热放豆角煸炒，煸成翠绿色倒出备用。
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再次烧油，放八角煸出香味，再放入葱、姜再次出香味。
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放入排骨煸炒（排骨不提前焯水），煸透发白放入花椒面。
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放入花雕酒、酱油，炒出香味。
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加入热水或开水，没过排骨。
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大火烧开除去表面的浮沫，转小火半小时。
捞出排骨后，将汤过滤再次倒入排骨。
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放入食盐、开大火收汁，炖10分钟。
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放入豆角平铺表面，不盖锅盖，稍煮一下。
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加入冰糖、老抽调色，最后放入拍过的蒜，翻炒几下即可出锅。
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豆角和排骨都超入味，吃起来很过瘾。
