抹茶冰皮月饼 Matcha mooncake

简介

我对比综合了好几个方子,最终确定了我自己的版本。特点是不添加糖分,完全呈现食物自然地味道,相比市面上卖的月饼,要健康得多。因为本人的怪癖,特别不喜欢手上黏糊糊的,所以本菜谱在包月饼的过程中完全没有手与食物直接接触哟,干净利落。
After comparing several recipes online, I finally came up with my own recipe. There's no additive sugar in this recipe and I try to present the original flavor of all the ingredients. I hate the sticky feeling on my hands when making it, so I used plastic wrap to avoid direct touch with the ingredients.

用料  

南瓜 Butternut squash 一只(中等大小)2lb
核桃仁 walnuts 一把 1/2 cup
葡萄干 raisin 一把 1/4 cup
糯米粉sticky rice flour 1/2 杯 cup
大米粉 rice flour 1/4 杯 cup
抹茶粉 matcha powder 一大勺 1TBS
牛奶 milk 150 ml
植物油 vegetable oil 两大勺 2TBS
炒熟的糯米粉 少许

抹茶冰皮月饼 Matcha mooncake的做法  

  1. 南瓜切块蒸熟。
    Steam butternut squash.

    抹茶冰皮月饼 Matcha mooncake的做法 步骤1
  2. 去皮入锅小火翻炒。

    抹茶冰皮月饼 Matcha mooncake的做法 步骤2
  3. 直到不再有水气冒出。

    抹茶冰皮月饼 Matcha mooncake的做法 步骤3
  4. 用铲子分成6份晾凉备用。

    抹茶冰皮月饼 Matcha mooncake的做法 步骤4
  5. 糯米粉,大米粉,抹茶粉,牛奶,植物油混匀。

    抹茶冰皮月饼 Matcha mooncake的做法 步骤5
  6. 微波2分钟,取出,那筷子搅拌,再微波1分钟,取出搅拌, 再微波1分钟,取出搅拌。

    抹茶冰皮月饼 Matcha mooncake的做法 步骤6
  7. 这样冰皮材料大概就好了,稍微晾凉。

    抹茶冰皮月饼 Matcha mooncake的做法 步骤7
  8. 现在开始包,你需要三张保鲜膜。第一张用来包南瓜馅儿,取一团南瓜,压扁,填入适量核桃仁和葡萄干。

    抹茶冰皮月饼 Matcha mooncake的做法 步骤8
  9. 用保鲜膜裹成球形。

    抹茶冰皮月饼 Matcha mooncake的做法 步骤9
  10. 第二张保鲜膜用来包冰皮。用筷子取1/6的冰皮料,在保鲜膜中压扁。

  11. 把刚揉好的南瓜馅儿从放进去。

  12. 裹起来。

  13. 第三张保鲜膜放少许炒熟的糯米粉,把包好的团子放进去滚一圈,刷去多余的糯米粉。

  14. 月饼模内放一勺炒熟的糯米粉,转一圈,把多余的粉倒出来。

  15. 包好的团子用模具一压就好了。

小贴士

*南瓜换成番薯也一样好吃。
*抹茶粉是为了增加一点颜色,不放也可以。

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