草莓蛋糕

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原食谱是youtube上学来的,版权归Lauren Vitale大厨,附上链接,同学们可以看视频学。 http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=95HTDxBFvT8
我的烤盘比她用的大一号,所以加多了原料的用量,水果也用的不一样,其实可以根据自己的口味自行调整,喜好湿润点的就多加点牛奶,喜欢黄油香的多加黄油,喜欢质地很Q的蛋糕就多搅拌几十下,不知道什么情况下会多加面粉,不过爱吃馒头大饼的小朋友也可以多加点粉,嘻嘻。 顶上想用葡萄干,核桃,都可以,总之创意无限,烘培最有爱!

用料  

无盐黄油 140克
牛奶 3/4 cup
1 cup
3/4 tea spoon
香草精 1 tea spoon
杏仁 3/4 cup
低筋面粉 2 cup
发粉 (baking powder) 1 tea spoon
鸡蛋 5
草莓 1.5 cup

草莓蛋糕的做法  

  1. 将烤箱预热到180摄氏度,准备10英寸圆形烤盘,用黄油涂抹内侧,底部铺上烘培纸

  2. 在一个大腕中,加入黄油(室温), 糖,搅拌至融合,再加入鸡蛋,香草精,用打蛋器搅拌均匀

  3. 再另一个大腕中加入面粉,盐, 发粉,稍作搅拌,再将一大勺面粉加入草莓中使其覆盖满草莓表面(这样草莓在烤的时候就不会沉入蛋糕底部)

  4. 将面粉混合物加入黄油鸡蛋混合物中,搅拌至均匀(注意不能过渡搅拌 否则会出筋性使蛋糕口感偏硬)

  5. 加入牛奶,稍加搅拌,再加入草莓,换用橡皮铲子 (spatular)将草莓与蛋粉液混合,注意不能破坏草莓的完整性

  6. 将混合物倒入烤盘中,用橡皮铲子将表面抹平,均匀铺上杏仁片

  7. 进入烤箱,烤40-45分钟,可用牙签插入法检查是否考好

  8. 出烤箱咯! 注意要让它冷却10分钟左右,再用小刀插入缝隙中沿着烤盘划一圈,直至侧边没有蛋糕粘连

    草莓蛋糕的做法 步骤8
  9. 盖上大盘子,用翻转苹果派的手法将蛋糕翻过来,这时你就看到了她诱人的底部

    草莓蛋糕的做法 步骤9
  10. 再翻一次就可以切切分了,再fancy一点的可撒上糖粉,或是放一球冰淇淋,点缀一片薄荷叶。我就没有搞拉,直接挖走一大块 开动!

    草莓蛋糕的做法 步骤10

小贴士

搅拌的时候需要有点层次,比如先搅匀加入的两样东西之后再加入新的材料,搅匀后再加,这样比较不容易出现一块一块的不融物。

我用的baking powder发酵效果不是特别好,欠缺一点点的蓬松,如果喜欢松软的同学可以试试用baking soda,或两者混合,会更cakey一点。

可以依据个人喜好,加各种不同的水果,比如樱桃,桃子,蓝莓,忙果,苹果,菠萝,原recipe是用樱桃,我比较爱berry类的就换成草莓。 但是不要加烤不软的,或是口味不搭的水果,像是哈密瓜,桔子之类的,应该会列入黑暗料理界。
 

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