抹茶芒果蛋糕卷
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含笑半步癫_clrt
用料
抹茶芒果蛋糕卷的做法
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蛋糕体材料
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抹茶粉过筛和玉米油混合均匀
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混合后
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将抹茶玉米油倒入牛奶中 并搅拌均匀
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筛入低粉
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搅拌均匀
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加入蛋黄
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划Z字搅拌 以免起筋
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拿出蛋清
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加入细砂糖
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加入几滴柠檬汁
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中速搅拌
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泡泡变细腻后开低速搅拌 打出大湾钩就成功了
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加入三分之一蛋白到面糊
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再把面糊倒回剩余蛋清中 用翻拌手法搅拌
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预热烤箱上火下火150度
面糊倒入28×28烤盘中
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反卷上下火150度烤35分钟
正卷上下火150度25分钟 转170度10分钟 或者转160度风炉10分钟
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出炉稍微震两下烤盘 迅速移到晾网上
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微微放凉后加上一张油纸以免水分流失
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切掉四条边
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其中一边45度斜切
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15克吉利丁片泡水
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奶油完全打发 芒果搅成泥
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吉利丁片隔热水融化
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如图
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倒入芒果泥中混合
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芒果泥和奶油混合
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加入半根香草荚
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搅拌均匀
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在焦皮这面抹上芒果馅
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借助擀面杖把蛋糕卷卷紧实
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如图
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装盘
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好看
