红烧牛楠

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简介

昨天在金湖吃了红烧牛肉面,觉得那牛肉炖的真不错,今天正好家里没菜了,那就整点省事的,自己攒了个方子,足足炖了三小时,皮松肉烂,只是冰糖放多了一点点,更象台式牛肉面。没菜也没关系,放点小尖椒,VC的含量一定够了,再配个水果沙拉,松花蛋,热好黄酒,嗯,天凉了,就吃热乎乎的牛肉面吧。

用料  

红烧牛楠的做法  

  1. 牛楠切小块在热水里焯一下去掉浮沫后捞出

  2. 铸铁锅温油时下大量姜片煸炒,然后加入八角,桂皮,香叶煸至金黄

  3. 下牛肉翻炒片刻后喷料酒、干红辣椒继续翻炒

  4. 锅中加入足够多的开水,老抽,米酒,冰糖,芡实,枸杞,烧开后关小火炖2-3小时

  5. 出锅前半小时左右放适量盐调味。

小贴士

1,调料我是就着手头来的,不代表别的不能加,关键你得对加入的调料散发出来的味道有预期,并且想清楚加在哪一步;2, 姜量真的要大,和八角桂皮香叶一起小火煸的时间一定要长,千万别心急;3,芡实枸杞是为了身体不是味道,所以因人而异;4,如果没那么长时间,据说先用高压锅焖12-15分钟牛肉就会容易烂。

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