处理干鲍鱼:用冷水浸泡24小时;然后取材料外的3片蒜(用刀背敲碎)和3片姜(切丝)加少许料酒腌制干鲍鱼,上锅蒸半小时;最后取出干鲍鱼,用沸水浸泡半小时,视软硬程度可加时。最后切丁。
鲜香菇洗净,去梗,切丝。
米淘净,接水没过米浸泡半小时,然后沥干水分待用。
杂菜洗净沥干待用。
取一干净锅如少许油,爆香姜蒜,下干鲍鱼丁炒一阵,然后下米,炒出香味,最后放入7杯水,待大火滚开,转电饭锅,按煲粥键(1小时)。
然后打开电饭锅,放入杂菜和鲜香菇丝,加适量盐和白胡椒粉,按再加热键,10分钟后即可。