怎样煮出胶的银耳羹
8.3
综合评分
279
人做过这道菜
阿阿毛毛子子
我用这个方法煮
每次必出胶
当然，也跟银耳的品质有一定关系
下面的用量是我一个人的用量，够我自己喝，仅作参考。大家可以根据自己的口味做调整
每次必出胶
当然，也跟银耳的品质有一定关系
下面的用量是我一个人的用量，够我自己喝，仅作参考。大家可以根据自己的口味做调整
用料
怎样煮出胶的银耳羹的做法
-
取一朵大银耳，切出自己需要的量。我每次只需要¼就够喝了。
-
银耳洗净，泡一个小时左右。（这里需要注意时间，最长不能超过6个小时。更不能前一晚泡，第二天煮。这样不仅会使银耳的营养流失，还会滋生细菌。）
-
切掉银耳根部
-
将泡好的银耳撕成小块（越碎越好），放入锅中后加水，水和银耳的比例大概是5 : 1。然后开大火煮10分钟。
-
10分钟后开始搅拌15秒以上。一定一定一定要搅拌！搅拌是出胶的秘诀，而且搅拌时长不得少于15秒。
-
搅拌后转中小火，煮30分钟左右。（期间也需要搅拌，为了能出胶，就不能省略搅拌这个步骤。）
-
红枣剪成两半，和冰糖一起加入锅中，再煮20分钟左右。
-
出锅的前1分钟加入枸杞。枸杞不能煮太长时间，1分钟就够了。
-
出锅！
-
很粘稠
