酱椒鱼头

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简介

剁椒鱼头用的是红色剁椒,酱椒鱼头用的是绿色的那种小辣椒,我这里用的泡椒。。
鱼头据说是鳙鱼的比较好吃,鳙鱼别名花鲢、胖头鱼,我让卖鱼的阿姨直接帮我切成两半了,但蒸锅放不下所以我半个半个蒸的。。。

用料  

酱椒鱼头的做法  

  1. 泡椒切碎、蒜弄成蒜泥、豆豉切细。再准备蚝油、蒸鱼豉油、鸡精,这些材料都拌到一起。

  2. 锅里倒点油,烧热后调小火加入上面那个步骤里准备的料,炒香起泡之后盛出来。

  3. 鱼头洗干净处理好,用盐、料酒、姜丝腌制10分钟左右。

  4. 鱼头装盘,浇上步骤1和2处理好的酱料,放入加足水的蒸锅里蒸至少15分钟。(我蒸了半小时反正蒸时间长了又没啥害处。。)

  5. 拿出来开吃,面条蘸酱椒鱼头的汤汁很好吃哈。

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