荞麦鲜肉小包

2
人做过这道菜

简介

鲜肉包,想必很多妈妈小姐都会做。无论怎样捏啊揉啊,微乎其微的失败率。但是稍微动一点脑子,还是会发现朴实的外表下,鲜肉包子也能变得很漂亮。这款荞麦鲜肉小包,亮点在大金的独家鲜肉馅。鲜中有点甜,南方的口味。好吃~~~
所有材料共蒸了17只手掌大(female)的包子。

用料  

绞碎的新鲜猪肉 400g
10g
小葱 若干
耗油 20ml
3g
生抽:料酒:麻油 1:1:1
面材料:
普通面粉 250g
荞麦粉 150g
酵母 8g
温开水 200ml

荞麦鲜肉小包的做法  

  1. 温开水中放入面材料中的酵母,糖,盐化开,待酵母溶解。

  2. 取揉面碗,将酵母水倒入筛好的面粉和荞麦粉中,一边用另一只手揉面,成较光滑的面团。

  3. 盖上盖子,放在温暖的地方(目前28摄氏度)静置一个半小时。醒好后面团很软很松,我的是这样的T^T(丑丑的不圆没有大碍)

    荞麦鲜肉小包的做法 步骤3
  4. 做馅:把做馅的材料混起来就可以了。搅拌到用筷子不大提得动为止,天气潮湿的放冰箱冷藏。这样不会出水,蒸好后的肉馅吃起来比较有嚼劲。

    荞麦鲜肉小包的做法 步骤4
  5. 面醒好,把面绞成长椭圆的面团,这样分剂子方便。不要想太多。

    荞麦鲜肉小包的做法 步骤5
  6. 分剂子,擀成面皮,记的四周要薄一点。

    荞麦鲜肉小包的做法 步骤6
  7. 放馅子在面皮上(跟废话一样),不要放太多就好了。

    荞麦鲜肉小包的做法 步骤7
  8. 包包子,详细步骤(*^__^*)

    荞麦鲜肉小包的做法 步骤8
  9. 蒸笼上垫上蒸垫,放入包子,间隙大一些,一次我放了五个。静置20分钟。

    荞麦鲜肉小包的做法 步骤9
  10. 大火蒸15分钟。看着包子变大。蒸好后关火,焖2-3分钟。记的第二锅蒸前换水。

    荞麦鲜肉小包的做法 步骤10
  11. 吃包子咯!

    荞麦鲜肉小包的做法 步骤11

小贴士

1. 用荞麦面的原因,一:粗粮的好处么,大家懂的;二: 蒸出来的包子不容易变型,多点汁水也不怕破。 而且比较有嚼劲。
2. 包子之间间隙要留足,切不可挤得太紧。否则包子会连体,取的时候就破啦。
3. 荞麦冷了会硬得快点,warm eat (*^__^*)

荞麦鲜肉小包的留言

关于荞麦鲜肉小包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

被加入到菜单

该菜谱创建于
76 收藏