美极酱(宫保鸡丁、鱼香肉丝、咕咾肉)

简介

这是一个百搭的酱汁,万能变化的酱汁,荤素菜肴皆宜搭配!请注意看最后的【贴士】部分。——这里必须提前说明:这个酱原身是terry从一个网络视频里学习来的(原视频是一个大厨教大家烧宫保猴头菇),经过自己的实践改编后,与大家分享。

用料  

美极酱(宫保鸡丁、鱼香肉丝、咕咾肉)的做法  

  1. 用小锅放一碗清水,微沸的时候,中火,放入两勺耗油,搅拌

    美极酱(宫保鸡丁、鱼香肉丝、咕咾肉)的做法 步骤1
  2. 放入一勺甜辣酱,搅拌

    美极酱(宫保鸡丁、鱼香肉丝、咕咾肉)的做法 步骤2
  3. 放入半勺或者少于半勺的老抽,搅拌

    美极酱(宫保鸡丁、鱼香肉丝、咕咾肉)的做法 步骤3
  4. 放入半勺鲜贝露,搅拌

    美极酱(宫保鸡丁、鱼香肉丝、咕咾肉)的做法 步骤4
  5. 放入1~2勺白砂糖,搅拌

    美极酱(宫保鸡丁、鱼香肉丝、咕咾肉)的做法 步骤5
  6. 沸腾后,搅拌,煮5~10分钟收汁,点入半勺香醋

    美极酱(宫保鸡丁、鱼香肉丝、咕咾肉)的做法 步骤6
  7. 沸腾后,酱汁出锅备用就可以了。

小贴士

酱汁以微微浓稠为最佳状态。
以上是速成法。原配方里,第一步是煮香菜汁,把几根香菜放清水里煮半个小时打底。喜欢吃辣的童鞋可以放入老干妈或者小红椒在酱汁里,最后过滤掉或者就留在酱汁里面都可以。喜欢吃糖醋味儿的,适当多加糖和醋。按照大家不同的口味,可以调出不同滴【美极酱】哈~\(≧▽≦)/~

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