煎饺

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用料  

猪肉馅 450g
饺子皮 700g
韭菜 170g
白菜 500g
鸡蛋 1个
虾皮 25g
35g
5g
料酒 15ml
生抽 30ml
香油 15ml
食用油 45ml
花椒 1g
洋葱 10g
八角 1个
鸡精 2g
2g

煎饺的做法  

  1. 小锅放入食用油,稍热后加入花椒、八角、洋葱碎,小火炒香(图1),放凉备用

    煎饺的做法 步骤1
  2. 猪肉馅加入鸡蛋,用筷子搅拌上劲儿,依次加入做法1的油、料酒、生抽、香油、葱、姜,搅拌均匀

    煎饺的做法 步骤2
  3. 白菜切细,稍攥出水(不要太干),放入肉馅中(图2)

    煎饺的做法 步骤3
  4. 韭菜切碎,放入肉馅中,再加入虾皮、鸡精和盐。搅拌均匀(图3)

  5. 包饺子(图4、5)

  6. 电烤盘开2档(图6),热了以后,刷层油(也可以不刷,因为烤盘是不粘的),把饺子依次放入(图7)

  7. 待饺子底部稍成型后,放入醋水(200ml水+5ml醋)(图8),大概没过饺子1/3

  8. 马上盖上盖,用水蒸气汆熟它的馅儿

  9. 煎8分钟,打开盖,让水气挥发一下,就可以出锅了

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