祖母蛋糕

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简介

配方来自《孟老师的100道小蛋糕》P138
所谓“祖母蛋糕”是欧美传统家庭式小蛋糕,利用剩余饼干或蛋糕掺入面糊中制作而成,并以朗姆酒调味,具有节俭再利用的意义。

用料  

葡萄干 100g
朗姆酒 2小匙
黄油 80g
低筋面粉 80g
饼干屑 100g
红糖 50g
全蛋 2个
小苏打粉 1/4小匙

祖母蛋糕的做法  

  1. 葡萄干洗净后,用100g朗姆酒浸泡1小时以上,泡软入味再挤干,与饼干屑(图2)混合均匀(图3)

    祖母蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油和红糖用隔水加热的方法,用打蛋器搅拌至红糖溶化(图4)

    祖母蛋糕的做法 步骤2
  3. 分次加入全蛋液(图5),然后加入朗姆酒,用打蛋器快速搅拌均匀(图6)

    祖母蛋糕的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉和小苏打粉(图7),用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀成面糊5.加入葡萄干饼干屑,用橡皮刮刀轻轻拌和均匀(图8)

  5. 用汤匙将面糊舀入纸模内约9分满7.烤箱预热后,180度,上下火,20-25分钟

小贴士

1.材料中的饼干屑可以用任何原味的饼干来制作,只要用手捏碎或擀面杖压碎即可。

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