黄金比例搭配--------黄金蛋糕

简介

黄金蛋糕,妃娟书中的方子

当时做完这个蛋糕,感觉就像似曾相识

后来终于想起了,像之前做的棉花蛋糕

无论是做法还是口感,两者都相当的相似

其组织都非常的细腻,一样的柔软

黄金蛋糕表面还加了蛋黄拉花装饰

感觉高贵了许多,显得更加金黄了~


如果是喜欢棉花蛋糕的你

不妨也试试黄金蛋糕吧

除了好7,打包送人也很美美哦~

用料  

无盐黄油 70g
低筋面粉 85g
鲜奶 70g
全蛋 60g
蛋黄 110g
蛋白 225g
细砂糖 115g
朗姆酒 6g
表面装饰: 蛋黄 1个(装入裱花袋里或者裱花笔里)

黄金比例搭配--------黄金蛋糕的做法  

  1. 低粉过筛2-3次后,倒入盘中。

    黄金比例搭配--------黄金蛋糕的做法 步骤1
  2. 无盐黄油用小火煮开后,熄火,立刻倒入低粉中快速搅拌。

    黄金比例搭配--------黄金蛋糕的做法 步骤2
  3. 鲜奶以小火加热,至国棉开始冒小泡离火,慢慢的冲入黄油糊中,拌匀。

    黄金比例搭配--------黄金蛋糕的做法 步骤3
  4. 4、加入朗姆酒,拌匀。

    黄金比例搭配--------黄金蛋糕的做法 步骤4
  5. 全部蛋黄加入一个全蛋(大)混合打散,慢慢加入黄油糊中

    黄金比例搭配--------黄金蛋糕的做法 步骤5
  6. 拌匀

    黄金比例搭配--------黄金蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋白分三次加入细砂糖,打至湿性发泡,可拉出小弯钩状态。

    黄金比例搭配--------黄金蛋糕的做法 步骤7
  8. 打好的蛋白霜分三次左右加入蛋黄面糊中拌匀

    黄金比例搭配--------黄金蛋糕的做法 步骤8
  9. 并倒入模具里,用刮刀抹平,震几下。

    黄金比例搭配--------黄金蛋糕的做法 步骤9
  10. 预热烤箱,预热的同时,将一个蛋黄打散倒入裱花袋里,剪开小口后,一行行挤在面糊上,最后用筷子打竖拉出花纹,然后放入预热好的烤箱里。

    黄金比例搭配--------黄金蛋糕的做法 步骤10
  11. 上下火,中下层
    180度  10分钟
    转160度   25分钟

    黄金比例搭配--------黄金蛋糕的做法 步骤11

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